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Herzhafter Frühstücks-Toasty

Sandra Schaub • Feb. 03, 2023

Gemüse-Ei-Toasty - lecker, abwechslungsreich, gut für die Hormonbalance

Freitags nehme ich mir immer etwas mehr Zeit und zelebriere mein Frühstück. Was du hier siehst unter dem ganzen Grün und Orange sind zwei Stück Saatenbrot. Darauf habe ich Sesampaste und etwas Ahornsirup gegeben. Dann kommt das gedünstete Gemüse drauf, dann das Ei und etwas Grünzeug. Ich liebe diese Kombo.

Das Rezept macht satt, enthält alle 5 Geschmacksrichtungen nach Ayurveda, ist super lecker, bringt Abwechslung und unterstützt den Hormonhaushalt.

Food Facts

  • In diesem Rezept sind alle 5 Geschmacksrichtungen integriert und somit nach Ayurveda optimal.
  • Es hat grünes Blattgemüse dabei, das Leichtigkeit in den Körper bringt, die Verdauung anregt, bei der Leberentgiftung hilft und viele hormonausgleichende Nährstoffe enthält.
  • Das Ei und die Sesampaste sowie die Saaten im Brot liefern Eiweiss, das lange satt macht und den Blut- und Insulinspiegel stabilisieren. Unbedingt Bio Eier verwenden!
  • Das Gemüse liefert verdauungsfördernde Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine.
  • Kohl ist eine Quelle für Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern können. Zudem kann Kohl helfen, Umweltgifte und überschüssiges Östrogen aus dem Körper auszuscheiden.

    (mehr zum Thema Hormonausgleich findest du bei Rabea Kiess und in ihrem Buch "die Hormon Balance Diät".)

Rezept

  1. Brot oder Toast deiner Wahl toasten oder in der Pfanne anrösten. Ich habe Saatenbrot vom Unverpackt Baselland genommen. 
  2. Aufstrich: Ich liebe Sesampaste (Tahini) oder Hummus und dann etwas Ahornsirup. 
  3. Gewürze und Gemüse deiner Wahl in Ghee oder Öl deiner Wahl (z.B. Raps- oder Olivenöl) andünsten. Bei mir gabs: Kreuzkümmel, Zimt und Fenchelsamen zuerst kurz im warmen Öl angedünstet. Karotten mit dem Sparschäler fein geschnitten, Lauch und Federkohl zu den Gewürzen gegeben und für ein paar Minuten weiter gedünstet. Dann belieben salzen (meine Empfehlung Steinsalz)
  4. Das Ei hatte ich schon hartgekocht. Sonst würde ich ein Spiegelei in derselben Pfanne wie das Gemüse machen. 
  5. Wenn alles ready ist, kommt das Gemüse aufs Brot/Toast, dann das Grünzeug (bei mir war das Rucola und Kresse), dann das Ei und zum Schluss etwas Zitronensaft und ein bisschen schwarzer Pfeffer oder Chili Flocken. 
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